做法

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  螃蟹用刷子刷淨，一切為二。去除蟹肚子上的蓋子，蟹內部的沙袋。沙袋很髒，一定要去掉。

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  蝦洗淨，剪去蝦腳蝦線。我這個蝦比較小所以沒去蝦線。如果買大一點的基圍蝦建議去掉蝦線

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  大米洗淨。有人說要用東北米，我用的是普通的崇明大米。加足量的水，兩小勺橄欖油。用的黑松露橄欖油，很香。水記得一次加足，如果後面發現水不夠可以添些開水。大火煮開以後，開蓋繼續煮40分鐘。煮的時候要不斷攪拌，避免粘底。

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  橄欖油。如果沒有加其他油也OK。感覺加油是粥煮的奶白奶白的關鍵。

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  此時可以加入螃蟹和蝦，中小火煮6分鐘，放入姜末煮兩三分鐘。關火前加海鹽和稍許白胡椒調味。若有小蔥可以撒上蔥花。

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  現在正是吃紅膏的季節，真的是相當鮮美。