做法

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  分別稱量好紅豆、冰糖、陳皮備用。

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  先來處理紅豆，稱量好紅豆，加入500G的冷水泡好放一晚。我喜歡提前一晚上泡好這樣第二天就可以直接用了。放五倍的冷水是爲了給豆子泡久變大留足空間。

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  【這裏分享一個豆子泡發得更開的祕訣：紅豆加五倍冷水泡好，放到火上，大火煮開馬上離火，放置一晚，泡發更開。】

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  然後說說陳皮，我這邊就是去超市買的普通陳皮，去掉裏面的白色組織就可以了，免得煮出來的紅豆粥發苦。 我的方子放了四片味道剛好，喜歡陳皮味濃的可以多放一點。

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  泡好的紅豆過濾幹水加入陳皮放進大鍋裡，加入冷水，大火煮開兩個小時，到水差不多收幹一半就可以轉小火了。中間記得每隔一段時間攪拌一下，免得糊鍋或者受熱不均。 ***小貼士：這裏說的兩個小時是我家的電磁爐的時間，不同的火溫度不一樣，總之煮紅豆粥要隨時記得看火，煮到水收幹差不多一半就可以轉小火了。～～～

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  水分收幹到一半，發現紅豆開始出沙了，就可以轉小火同時加進冰糖攪勻。如果自家火火力比較猛，時間可能會比這個短，出沙了就可以轉小火，開始加糖了。

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  小火繼續再熬個半小時左右，看著濃度差不多了，就可以起鍋了。

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  一碗濃郁的陳皮紅豆粥就做好了。