苦蕎粉,低筋面粉,雞蛋,植物油,白糖,泡打粉,白芝麻
綜合評分 8.7
蕎酥
綜合評分 8.7
因為紅河瀘西不是盛產苦蕎嘛，所以我們日常吃苦蕎的東西也非常多。 比如蕎米啊，蕎餅，蕎酒，蕎糕……雖然叫苦蕎，不過也沒什麼苦味，倒是聞著很香。 雖然說有時候在老的糕點店里面還能見到蕎酥，但是味道淡了，和自己做的確實還是能明顯感覺出用料上的差別。 以前我大多是做家常菜，蕎酥是我第一次嘗試著做的，遠遠超出了我的預期。假如以後在家開個下午茶聚會，學習成果座談會，工作總結茶話會之類，就可以考慮用這個來招待，配上一壺紅茶，讓員工們感受到生命里應該熱愛工作，內心強烈地熱愛學習。 當然，我還要強調一下，市集里面有苦蕎粉賣啊 https://http://www.xiachufang.com/goods/49409/
用料
做法
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先把植物油和雞蛋，細砂糖在大碗中混合。用大一些的碗好打蛋，好搓面
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打散成圖中這個狀態，放旁邊先
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將苦蕎粉、低筋面粉和泡打粉過篩混合均勻
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把粉倒入雞蛋、油的混合物中
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把面團抓勻混合，取一小塊面團，搓成小圓球。（用手抓會比較方便）
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烤盤墊油紙，把蕎粉搓成小球，然後在用手掌壓扁，撒上幾粒芝麻。
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放入預熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。上下火180度，中層，15分鐘。
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我這個分量做出來剛好烤兩盤，12個。 烤好之後取出冷卻一會就會很酥脆了。
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很好吃很好吃，酥酥脆脆的，還很香，哈哈哈哈
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小貼士
1、面粉和蕎粉的比例可以自行調整，也可以用純苦蕎粉，我覺得太浪費所以就苦蕎粉和低筋面粉1︰1混合來做，也有苦蕎的蕎味。 2、苦蕎粉是自發粉，所以已經有小蘇打在里面了，做蕎酥時候就不需要再特意加入小蘇打。 3、糖可以自己嘗試調整，我覺得這個量的甜度屬于比較適中的，不會太甜，也不會清淡無味。 4、這種中式的東西油都比較多，很正常，植物油換做豬油會更好吃的。
所在的分類
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綜合評分 7.0
苦蕎面（我用的雲南瀘西特產苦蕎面）,香菜,豬肉丁醬帽（用的德和豬肉丁帽子）,菌粉（用的雲南尼羅菲菌粉）,辣椒粉（雲南尼羅菲沾水辣椒包）,大理老壇酸腌菜
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