酥肉,黃心菜,泡菜,泡姜,蒜苗,蔥,泡小米椒,高湯,土豆澱粉,胡蘿卜,蓮藕,鹽,生抽,八角,胡椒粉
綜合評分 8.5
酸湯小酥肉
綜合評分 8.5
從十月一過後，家里都沒有再買豬肉了，因為女兒不能吃，一吃就咳嗽，不能吃自然也不做了，猛的一下真不習慣呢，這樣也挺好，吃了好多羊肉，變著法子吃，還好，女兒很喜歡吃。 這酸湯小酥肉做過很多次了，一直沒有發過，很好吃的，用酸菜的酸中和了酥肉的膩，而且是半湯菜，適合這個季節吃。
用料
做法
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胡蘿卜，蓮藕切粗條，部分蔥切段，姜切片。
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取一大碗，將酥肉和蔥段姜片同茴香桂皮一同擺好，上面放上胡蘿卜和蓮藕條。
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加兩勺高湯，入籠蒸半小時。
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酸菜切碎，小米椒切碎，姜蔥切末，蒜苗切碎，干紅椒剪開，黃心菜切絲。
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蒸好的酥肉。
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炒鍋倒油，炒香干辣椒。
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先倒蔥姜小米椒碎炒香後，倒入酸菜，炒至酸香
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加一碗高湯煮開。倒入黃心菜。
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用鹽，生抽胡椒粉調味兒，調一碗土豆澱粉水，溝芡。
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將酸菜湯盛入深盤中，將蒸好的酥肉倒入湯中，往肉上淋一勺酸湯，放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌。
小貼士
１、用紅薯粉炸酥肉，口感很好。 ２、溝芡用土豆澱粉，成菜色澤好。 ３、最後可以走一勺熱油，成菜會特別好吃，米媽省了，只淋了花椒油，自己吃的，還是少油更健康。
所在的分類
相關食譜
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雞蛋,豬肉,澱粉,西紅柿,姜,味極鮮,鹽,黑胡椒,蔥
綜合評分 8.1