做法

• 

  溫水中加入一小勺鹽，分次少量倒入面粉中，面粉朝一個方向和，揉成面團第一次可能不夠光滑，蓋上蓋子放置10分鐘再揉，直到揉成光滑的面團。蓋上蓋子30分鐘醒面。

• 

  把面切成小段，　成長方形。

• 

  雙面抹油，中間用　面杖壓一下，這樣扯出來面後就是兩根。

• 

  抓住面的兩頭均勻扯面，可以摔到案板上，扯到均勻後從中間撕開，撕成兩條。

• 

  鍋內煮水，水開後下入面條，中間點3-4次冷水，保證面條煮熟。與此同時，另起一鍋燒油，燒制八成熱。

• 

  面煮好後，盛入碗中，分別放上醬油，醋，蔥，蒜，辣椒面。

• 

  將燒好的八成熱的油澆到辣椒上，瞬間香味撲鼻。

• 

  一碗美味的油潑扯面就做好了。