干辣椒,胡椒粉,五香粉,面粉,蒜,蔥,鹽,雞精,醋,香菜,糖,醬油,豆芽
綜合評分 9.6
油潑辣子面
綜合評分 9.8
家附近有家東北餐廳,但是很奇怪的,最愛吃的,竟然是他們家的油潑辣子面--偏偏是陝西的特色小吃,連續很多次,次次去次次都要點. 研究一下怎麼做,這個做法不一定正宗啊,但是挺好吃--哈哈,好吃就成!
用料
做法
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油菜摘好,洗淨,備用
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機切面準備好(如果會自己做手扯麪就更好)
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蔥切蔥花,姜切末,蒜切末
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油菜過沸水焯熟
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過冷水拔涼,瀝乾水分,備用
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豆芽過沸水焯熟
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瀝乾水分,備用
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在碗底鋪滿豆芽
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煮麪條
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撈出麪條,瀝乾水分,鋪在豆芽上面
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將油菜擺在碗邊(麪條上)
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撒上蔥花,蒜末,薑末,鹽和幹辣椒碎
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鍋內放一大勺油,待油熱,放入花椒爆香,趁沒有炸黑之前,撈出
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將熱油直接澆在麪條上,保證表面的調料都澆到熱油.(會聽到很好聽的"呲"的一聲)
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倒上一點陳醋,趁熱攪拌均勻即可
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小貼士
還是那句老話,如果有技術或者有時間精力的話,最好自己做手扯麪,味道超級正,比機切面要贊好多倍. 動作要快,否則麪條會坨.
所在的分類
相關食譜
面粉,鹽,大蔥,蒜瓣,黃瓜,辣椒面,菜籽油,生抽,溫水
綜合評分 7.6
面,機切面(最好是手扯麪),蔥,姜,蒜,幹辣椒碎,鹽,陳醋,花椒,油菜,豆芽
綜合評分 9.8
面,油潑辣子（油，辣椒面，鹽，醋，醬油）,西紅柿,生抽老抽,鹽
綜合評分 7.1
面條,青菜,蒜,辣椒,生抽,鹽,蠔油/料酒,雞蛋
綜合評分 8.4
辣椒麪,茴香,桂皮,香葉,八角,炒熟芝麻,大蒜粉,胡椒粉,生薑粉,鹽,糖
綜合評分 7.7
麪條,幹辣椒,花椒粒,白芝麻,鹽
綜合評分 7.3
手擀寬面,蔥花,蒜末,小菜秧,辣子,香菜末,油,醋、生抽
綜合評分 9.2
老干媽,生抽,老抽,陳醋,芝麻油,芝麻、花生碎、腰果碎都ok,花椒油,鹽,糖,干辣椒圈,蔥花,以上為汁兒料,褲帶面（扯面）,團生菜,菜籽油
綜合評分 8.0
面條,生菜,生抽,醋,大蒜粒,姜粒,蔥花,鹽,花椒粉
綜合評分 9.6