鍋里熱水燒開入排骨撈一下,再沖洗干淨。
金針事先泡開,或熱水多沖洗幾遍也可以。
排骨或筒骨せ金針せ生姜片せ蔥白せ水全部放入高壓鍋,喜歡吃嫩點的肉就多壓會,這個自已掌握。最後高壓鍋下氣了加上鹽、味精せ老酒,再灑點蔥花。
排骨用熱水撈下是為了更干淨。