做法

• 先做蛋黃糊，把蛋黃、牛奶、玉米油和糖（1）20g用打蛋器充分攪拌均勻，我今天做的黑森林蛋糕，所以還加了15g可可粉，如果大家要做可可蛋糕胚，可以用15g的可可粉去替換等量低粉

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  攪拌需要有耐心，使糖完全融化之後，加入過篩的低粉，粉類一定要過篩的，不要嫌麻煩哦，低粉加入後，Z字型攪拌，攪拌至無干粉顆粒就可以了。

• 下面制作蛋白糊，蛋白加入糖（2）和檸檬汁兩滴，用電動打蛋器打至硬性發泡，也就是說打蛋器提起來尖角不會打彎，這一步忘記拍圖

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  預熱烤箱140度 接下來就是混合蛋黃和蛋白糊了，首先將三分之一的蛋白糊倒入蛋黃糊中，用　膠刮刀J字形攪拌，形象一點地說刮刀從一點方向切入，從八點方向翻起，攪拌至無蛋白顆粒後，將混合好的糊全部倒回蛋白糊中，一樣J字形攪拌，動作要快，防止蛋白消泡，也不用太緊張可以大膽一點快快拌勻直到沒有蛋白顆粒，然後倒入蛋糕模具，震幾下把大氣泡震出來，入烤箱上下火140度50分鐘

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  時間結束後出爐在台面上摔幾下，也是為了把熱氣迅速震出，然後倒扣冷卻，涼透了就可以脫模了。我用的三能活底蛋糕模，脫模的時候一推就出來了，很好用

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  今天是做黑森林，所以切片分層抹面裝飾，想了解簡單好吃黑森林做法的媽媽們，請在留言區留言哦∼

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  這是成品哦