雞蛋黃,牛奶,植物油,低粉,檸檬汁,蛋白,綿白糖,玉米澱粉,檸檬汁
綜合評分 7.2
新手零失敗戚風蛋糕
綜合評分 7.2
俗稱"氣瘋"蛋糕的戚風蛋糕第一次做就成功了，我家小狗特別愛吃哈哈
用料
做法
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稱好所有材料。混合牛奶和植物油，用手動打蛋器順時針攪勻至完全乳化。
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分離蛋清蛋黃，蛋黃蓋保鮮袋防止結皮。蛋清滴幾滴檸檬汁用一檔打發至看不見蛋清，此時加入1/3的糖，繼續打發至稍有紋路再加入剩下糖的一半，繼續打發至濕性發泡，加入剩余的糖和玉米澱粉打發至干性發泡。靜止蛋白霜，此刻烤箱150°預熱
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把低粉篩入乳化的牛奶和植物油，攪拌均勻至看不到干粉，加入蛋黃至無顆粒細膩的蛋黃糊。
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檢查打好的蛋白霜，用打蛋器一檔打十秒再檢查一下狀態，蛋白霜氣泡是否均勻。取1/3蛋白霜加入蛋黃糊翻拌均勻，翻拌均勻後全部倒入蛋白霜中翻拌均勻倒入8寸戚風圓模，表面刮平，用力在桌上摔兩下磕出大氣泡放入預熱好的烤箱，150°烤50分鐘，出爐用力摔兩下震出熱氣倒扣在烤網上，烤箱下面可以放一個空盆防止水蒸氣凝結成水珠沾濕蛋糕表面
小貼士
蛋白打發好至關重要。 蛋黃糊按照我的方法應該不會有顆粒的。 各家烤箱溫度不一樣，150到170°應該都可以 時間自己檢驗吧。 蛋糕出爐後一定要震出熱氣倒扣晾涼，完全涼透後才能脫模。 蛋糕切片用棉線不要用刀 ，分割的特別好
所在的分類
相關食譜
低粉,食用油,牛奶,白糖,雞蛋
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雞蛋,白砂糖（蛋白）,白砂糖（蛋黃）,牛奶,玉米油,低筋粉,玉米澱粉
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雞蛋,綿白糖,牛奶,玉米油（或南橋液態起酥油）,低筋麪粉（可置換10g可可粉或抹茶粉）,泡打粉,鹽,8寸戚風模具
綜合評分 7.5
雞蛋,低筋粉,細砂糖a放入蛋白,細砂糖b放入蛋黃,牛奶,植物油,八寸或者九寸的蛋糕模
綜合評分 7.8
雞蛋,牛奶,玉米油或黃油,低粉,檸檬汁或白醋,鹽,細砂糖
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綜合評分 7.8
牛奶,色拉油,綿白糖,低粉,泡打粉,蛋黃,砂糖,檸檬汁,鹽,蛋白
綜合評分 7.3
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0