黃油 3/4杯（169ml）,糖 1杯（225ml）,雞蛋 2個,普通面粉 3杯（675ml）,泡打粉 1茶匙（5ml）,鹽 1/2茶匙（2.3ml）,杏仁精 1又1/2茶匙（7ml）,糖漬櫻桃 1/4杯（56ml）,紅色食用色素 3滴,香草精 1茶匙（5ml）,牛奶 1大勺（14ml）,可可粉 1/4杯（56ml）
綜合評分 9.2
櫻桃可可螺旋餅干
綜合評分 9.2
準備時間︰1小時15分鐘 總計時間︰4小時30分鐘 成品為四打半
用料
做法
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黃油室溫軟化，糖漬櫻桃瀝干後切碎。在一個大碗中，中速攪打黃油、糖、雞蛋至順滑，然後倒進面粉、泡打粉和鹽低速攪打成面團。面團分兩個碗盛，一個碗倒入杏仁精、櫻桃和食用色素攪打均勻，另一個倒入香草精、牛奶和可可粉攪打均勻。兩個面團各再分成兩個，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏45分鐘。
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取一個面團，鋪在蠟紙上，頂上再鋪一個蠟紙， 成25cm X 17.5cm的長方形。就這麼把四個面團都處理好，然後放回冰箱再冷藏30分鐘。
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一張櫻桃面皮和一張可可面皮疊好，滾成一個緊緊的筒。另兩張面皮也這麼處理一下，放冰箱冷藏2小時。
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烤箱預熱到180度。拿出兩個面筒，用鋒利的小刀切成6mm厚的薄片，然後鋪在一個烤盤上，餅干之間兩兩相隔2.5cm。烤8到11分鐘，烤到表面變硬就可以了，拿出來放架子上徹底放涼。
小貼士
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