好料理

可可杏仁餅干（超詳細）

綜合評分 7.3
濃郁的可可配上酥脆的杏仁，一定是幸福的味道。這款餅干真的超級好吃，巧克力控們不要錯過啦。做法也是相當的簡單！非常適合烘焙初學者。 配方里的糖粉量剛剛好，再減會苦的喲。愛吃甜的小伙伴可以再多加20g糖粉。

用料

做法

  • 可可杏仁餅干（超詳細）的做法 步骤1

    黃油提前拿出，室溫軟化至手指可以輕松按出凹洞，用打蛋器攪拌時沒有顆粒感就是軟化到位了。加入糖粉和鹽，鹽0.5g不好稱量的話，用手捏一丁點就可以了，太多會咸

  • 可可杏仁餅干（超詳細）的做法 步骤2

    先用刮刀拌一下糖粉以免打蛋器會把糖粉打飛出來，打到黃油微微發白就可以啦！

  • 可可杏仁餅干（超詳細）的做法 步骤3

    分次加入蛋液，蛋液要充分吸收之後再加下一次，以免油水分離。

  • 可可杏仁餅干（超詳細）的做法 步骤4

    打至輕盈的羽毛狀，做切片餅干對黃油的打發程度要求不像裱花曲奇一樣必須充分打發，看著蛋液充分吸收，黃油發白其實就可以。

  • 可可杏仁餅干（超詳細）的做法 步骤5

    加入過篩的低粉和可可粉

  • 可可杏仁餅干（超詳細）的做法 步骤6

    用刮刀拌至沒有干粉即可，不要過度攪拌

  • 可可杏仁餅干（超詳細）的做法 步骤7

    加入杏仁片攪拌均勻

  • 可可杏仁餅干（超詳細）的做法 步骤8

    餅干面團就做好啦！

  • 可可杏仁餅干（超詳細）的做法 步骤9

    模具里放保鮮膜或者油紙防粘，整成方形。沒有模具的小伙伴用手整成方形的長條也可以的哈，主要是便于下一步切片即可。放入冰箱冷凍一小時。

  • 可可杏仁餅干（超詳細）的做法 步骤10

    從冰箱里拿出來切片。我切的略薄，0.5厘米。厚一點的話就0.7厘米左右。盡量切的薄厚均勻，以免烘烤時受熱不均。

  • 可可杏仁餅干（超詳細）的做法 步骤11

    烤盤上鋪油紙，餅干之間要留好空隙，烘烤時會膨脹。

  • 可可杏仁餅干（超詳細）的做法 步骤12

    170度，15分鐘。時間主要看大家的烤箱，看具體情況而定，最後幾分鐘看著些小心不要糊啦∼∼∼我用的aca的烤箱

  • 可可杏仁餅干（超詳細）的做法 步骤13

    烤好啦，　　　拍幾張照片

  • 可可杏仁餅干（超詳細）的做法 步骤14

    這款餅干真的很好吃！

  • 可可杏仁餅干（超詳細）的做法 步骤15

    過程非常簡單，和蔓越莓餅干類似。應該是新手必做吧！

小貼士

1、盡量用糖粉，細砂糖不能很好的融化在黃油里，烤出來會有顆粒感。 2、一定要放進冷凍室！凍得太硬不好切的話，室溫放置幾分鐘就好切啦。我用家里普通菜刀切的，還是比較平整。關鍵是冷凍要到位。 3、這個方子的黃油量正好，減太多黃油，切餅干的時候容易碎哦！ 4、愛甜的小伙伴可以多加20g糖粉 5、不用減糖啦，再減會苦。

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