早餐界軟妹子之南瓜燜粥一大碗

綜合評分 9.9

小時候每到寒假就和表兄弟姐妹們混作一團，每天的團體伙食則在同村的舅舅和阿姨家流轉。大姨每年都會種上幾個大南瓜，一年為我們做一次難忘的南瓜疙瘩粥。于是長大後也時常翻牌︰清蒸南瓜，南瓜燜粥，南瓜饅頭，默默且堅定地展現著早餐屆軟妹子的多樣魅力。

用料

做法

1

選用黃皮而非綠皮的老南瓜，去皮去籽後切成5毫米左右的薄片。鍋里倒適量的油，用中火將南瓜片炒到八成軟、縮水微焦的狀態，然後放上2大勺隔夜米飯並迅速加冷水沒過米飯。大火燒開後蓋上鍋蓋，改用小火燜煮10分鐘左右，期間需適當攪拌以防燒干，如果覺得水少了可以隨時添加熱水。等南瓜徹底煮爛且米湯變濃稠之後，用木鏟子將南瓜戳碎，和米飯攪拌均勻，出鍋前加入適量的鹽調味。
2

新鮮的豌豆苗洗淨晾干，蟹肉棒剝掉外面的塑料皮後用沸水快速汆熟，晾涼後直接手撕成絲，檸檬取一部分皮切成細絲，果肉榨汁。糖、鹽、檸檬汁充分融合後再加適量橄欖油拌勻做成沙拉汁。用檸檬汁替代果醋來調汁並直接加入檸檬絲，可以凸顯蟹肉棒獨特的鮮味，也令整道沙拉變得清爽開胃。
3

在冷藏室里儲存的雞蛋如果拿出後直接入鍋水煮，蛋殼突然受熱很容易爆裂。為了避免這個問題，可以在煮蛋前用特制的雞蛋打孔器在雞蛋的大頭處扎幾個小孔。熱量通過小孔進入雞蛋的內部還可以加速蒸煮效率，使雞蛋熟得更快更徹底。如果喜歡溏心蛋，則只需要根據雞蛋的大小控制煮蛋的時間，多試幾次就會得心應手。另外煮好的雞蛋撈出後要迅速放入冷水中，這樣剝蛋殼時會更加容易。
4

婆婆秘制的芥菜絲是很棒的開胃小菜，每次寄來的一大桶很快就會被吃完。
5

雪梨去皮切塊，藍莓洗淨，直接吃。
6

全家福

小貼士

近期新一輪的霧霾洶涌來襲，對此我們可以在早餐時多吃一些清肺的水果，如蘋果、甘蔗、梨、柿子、山楂和柚子，同時還要調整飲食結構多吃蔬菜。橙黃色和深綠色的蔬菜水果對預防肺癌等多種癌癥有益，對預防心腦血管疾病也有好處，有助于抵抗霧霾的危害。在環境污染問題短期無法解決的情況下，我們所能做的就是盡力增強自身的抵抗能力，培養營養健康的飲食和生活習慣。如對本人發布的早餐感興趣，可以加微信公號 tigeroilbreakfast，期待和大家交流。

好料理

早餐界軟妹子之南瓜燜粥一大碗

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