做法

• 前小排剁成小塊，洗淨 用適量的料酒、鹽、生抽、食用油、生粉腌制備用 南瓜切片備用，大概0.7cm厚，4cm寬

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  燒鍋放油，油熱後放排骨輕炒至排骨變色

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  加一碗高湯（或清水）蓋鍋蓋中火燜至干水

• 此時可再放些許油、炒香排骨、炒至微微有焦色即可。剩起備用。

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  利用剛才炒排骨的油把蒜末爆香

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  放入南瓜片。輕炒至干身、微微聞到南瓜香…

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  倒入高湯（或清水），燜南瓜不適宜一次放太多水、不然南瓜會煮得太爛不粉，水應多次少量地添加、干水後再倒一些…這樣燜出的南瓜才香甜粉粉的。

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  此時放適量的鹽、生抽，翻炒均勻。 然後倒入排骨在南瓜上，不要翻炒，蓋上鍋蓋中火燜至南瓜熟透

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  燜熟的南瓜不宜經常翻炒、不然會很容易炒爛。 最後加上適量的蔥 大火收汁

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  裝碟享用。