小米,南瓜,清水
綜合評分 9.7
南瓜燜飯
綜合評分 9.0
前段時間出了茄子燜飯的菜譜，今天做了南瓜燜飯，和茄子燜飯有異曲同工之妙，加上南瓜的香甜，糯米的軟，有飯有菜，即刻飽足。 立秋啦，南瓜熟啦，在它最好吃的季節，一起來做南瓜燜飯吧！
用料
- 南瓜，糯米，大米 梅肉少許，大蔥
做法
-
大米和糯米按1:1的比例浸泡水30分鐘以上；南瓜切塊；梅肉切丁；大蔥切片；
-
熱鍋冷油，放蔥片爆香，放梅肉翻炒後加生抽；
-
放入南瓜，加鹽，牛肉粉，十三香後翻炒
-
-
把米均勻鋪上，水剛好和米平齊即可；
-
蓋蓋，中火3分鐘冒熱氣，轉小火燜20分鐘，開蓋兒，用飯鏟拌勻，關火，再蓋蓋兒燜2-3分鐘。
-
噴香軟糯，香甜可口的南瓜燜飯做好啦，和家人一起分享美味帶來的喜樂吧！
-
小貼士
1. 梅肉加一點點，有點肉香即可，素食的人可以不加肉，也很好吃； 2. 燜飯的水千萬不要加多，因為米是提前泡過的(我是頭一天晚上把米泡上，第二天早上做的)，而且南瓜裏面也有水分；水和米平齊就可以，水加多的話就成南瓜粥了呀！ 3. 如果用炒鍋燜飯掌握不好火候的話，也可以用電飯煲。順序是: 把南瓜翻炒一下倒到電飯煲裡，再加米，加水，加水量也一樣，和米平齊。 4. 用炒鍋做燜飯，米粒更筋道，只是要掌握好火候，燜飯盛出後，炒鍋放水充分浸泡後，用木鏟輕輕清理，洗淨，千萬不能用鋼絲球，鍋子會很受傷。好鍋做好飯，加油↖(^ω^)↗！ 5. 米是一定要提前泡過的，否則很容易夾生，因為南瓜燜飯比普通煮飯加的水少。 6. 用炒鍋直接燜飯鍋底會糊一點，沒關係，關火再燜10分鐘的時候，鍋底會回軟，翻拌米飯的時候，下面的鍋底飯帶著一點鍋巴更好吃呢！