蛋糕體,低粉,杏仁粉,蛋白,糖粉,細砂糖,檸檬皮,香草焦糖餡,細砂糖,淡奶油1,水怡,鹽,香草精,吉利丁片,淡奶油2
綜合評分 7.4
焦糖海鹽檸檬達滋瓦克蛋糕卷（只用蛋清的蛋糕卷）
綜合評分 7.4
有時候做慕斯會剩下蛋清，馬卡龍總是做不好，又有很多人不喜歡只用蛋清的天使蛋糕卷，說口感不好。這個方子來自【手感烘焙365】這本書，之前做的時候沒拍照片。所以只有步驟，沒有圖片。重點是，好吃！
用料
做法
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蛋糕體 1.所有粉類過篩，備用。 2，蛋白分次加入砂糖打發，溼性發泡就可以，不要打發太硬。 3，加入過篩的粉類和檸檬皮，拌勻即可。 4，麪糊裝入裱花袋，剪口，斜紋擠在烤盤裏，烤箱170-180度烤盤，烤12-15分鐘即可。
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香草焦糖餡 1，細砂糖入鍋煮到焦化後加入淡奶油1。 2，依次加入水怡，鹽和香草精拌勻，稍微放涼。 3，泡軟的吉利丁片融化成液體 4，2加3混合後加入打發的淡奶油2裡。
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組裝 將焦糖餡鋪在蛋糕體上捲起即可，就像卷普通蛋糕卷一樣。表面撒檸檬皮裝飾即可！
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小貼士
1，因為沒有青檸檬，就用了黃檸檬。 2，香草精幾滴即可！ 3，也可以加入喜歡的水果！ 4，沒有海鹽，就用了普通鹽。
所在的分類
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砂糖,淡奶油,黃油,海鹽
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綜合評分 9.6
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綜合評分 7.1
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綜合評分 7.1