做法

• 買不要太肥的羊排或者羊蠍子，洗淨；燒一鍋開水把羊排倒入，多煮一會兒，去除血水和沫子。

• 撈出羊排後用清水反復沖洗幾遍。自己吃的東西一定要洗干淨，飯店不可能洗這麼干淨。洗干淨的羊排此時可均勻撒入白胡椒粉。

• 鍋內燒開水後，把洗淨的羊排放入，同時，加入姜、蔥、桂皮、香葉、陳皮、肉蔻、辣椒、料酒、紅棗、枸杞、小茴香、花椒、八角等大料。能吃辣的話多放紅辣椒和花椒、麻椒。

• 放白糖、冰糖、紅糖。（咸的比甜的好吃，不必放太多）

• 關鍵一步︰放入六月香黃豆醬兩勺、小茴香調料兩勺、花椒粉兩勺、料酒四勺、生抽四勺、老抽四勺。

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  所有調料放完，開始大火炖20分鐘，沸騰後大火轉小火炖50分鐘左右，中間加水加熱水。

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  炖到最後要每隔五分鐘看羊排狀態，炖到肉能脫骨狀態、入口即化是最好吃的。

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  入盤，撒香菜。香噴噴的羊排就出鍋啦~超級好吃 喜歡吃火鍋的可放入電火鍋，加熱吃，吃到最後加水涮菜。