做法

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  準備原料。黃瓜切絲，香菇、木耳泡發後切絲。雞胸肉切絲，用鹽、白胡椒粉、油碼味。蔥、姜、蒜切粒。

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  做一鍋開水，面條下鍋，變軟即撈出。迅速拌油晾涼。蒸鍋上汽後蒸5分鐘，晾涼。這時面條無白芯，油香撲鼻，口感勁道。

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  熱鍋冷油，下雞絲滑散，變色盛出。爆香蔥姜蒜粒，爆香香菇。炒黃瓜絲、木耳絲。加醬油、蠔油、番茄醬調味。加雞絲、面條，翻炒均勻，鍋邊噴一點香醋出鍋。