羊蠍子,麪醬,料酒,生抽,老抽,白糖,鹽,大蔥,蒜,姜,乾紅辣椒,大料,花椒
綜合評分 8.3
紅燜羊蠍子
綜合評分 7.1
得空在家，給老婆孩子做上一份可口飯菜，幸福感自然就有了……
用料
做法
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食材準備工作︰買回的羊蠍子切大塊，在清水里把些許時間，期間需要幾次換水，目的之一是換掉血水，其二是讓羊蠍子吸水，一會兒焯水和紅燜過程，會容易使其香嫩可口。 一般三次換水後，就可以焯水了。開水鍋下羊蠍子，等開鍋後，趁著水花涌起時候後，撈出干淨的羊蠍子。注意不能焯水時間太長，否則肉會很死∼
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材料準備∼
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大火開炖︰上色後，1小勺料酒起去腥，3或者4勺白酒調味兒，繼續翻炒。三四分鐘後，可以溜著鍋邊倒入熱水，一定多倒水，沒過羊蠍子，這時候可以放入準備好的蔥段和蒜瓣，適量鹽，大火炖……
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收湯汁……
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盛盤上桌∼
小貼士
1.紅燜食品炒糖色是關鍵，炒好了，根本不用老抽。 2.用過生抽，老抽後，鹽要少放，可以根據嘗糖汁定。 3.炖的時候，一定要多加水，因為時間長。
所在的分類
相關食譜
羊蠍子,麪醬,料酒,生抽,老抽,白糖,鹽,大蔥,蒜,姜,乾紅辣椒,大料,花椒
綜合評分 9.3
主料︰羊蠍子、洋蔥、香菜、郫縣豆瓣醬、紅豆腐乳、紅糖，紅辣椒,配料包︰ （1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒 （2）香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒,調料︰食鹽、老抽、料酒、雞精
綜合評分 9.9
主料：羊蠍子、洋蔥、香菜、郫縣豆瓣醬、紅豆腐乳、紅糖，紅辣椒,配料包： （1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒 （2）香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、幹辣椒,調料：食鹽、老抽、料酒、雞精
綜合評分 9.0
羊蠍子,八角,香葉,花椒,小米椒,蔥 姜 蒜,鹽,白糖,生抽,老抽,豆瓣醬
綜合評分 9.7
羊蠍子,八角,香葉,花椒,小米椒,蔥 姜 蒜,鹽,白糖,生抽,老抽,豆瓣醬
綜合評分 8.4
羊蠍子,紅99火鍋底料,花椒/食用油,蔬菜/豆腐等
綜合評分 9.0
羊蠍子,紅99火鍋底料,花椒/食用油,蔬菜/豆腐等
綜合評分 7.6
草原羊蠍子,洋蔥,豆瓣醬,紅燒醬油,料酒,冰糖,八角,香葉,蔥,姜,蒜,鹽
綜合評分 8.7
草原羊蠍子,洋蔥,豆瓣醬,紅燒醬油,料酒,冰糖,八角,香葉,蔥,姜,蒜,鹽
綜合評分 8.7