好料理

#嘉的面包課#開酥

綜合評分 9.4
學習了開酥類的可頌、丹麥 從2017開始，慢慢復習

用料

做法

  • #嘉的面包課#開酥的做法 步骤1

    整形

  • #嘉的面包課#開酥的做法 步骤2

    發酵

小貼士

水可以用一半冰一半水

所在的分類

相關食譜

#嘉的面包課#開酥
面包
高筋粉,水,黃油,砂糖,蛋液,低粉,酵母,牛奶,鹽,黃油
綜合評分 9.4
怎麼在家做出好吃松軟的面包！
面包
1 金象高筋面粉︰,2 白糖︰,3 達若奶粉︰,4 安佳淡奶油︰,5 安琪酵母︰,6 雞蛋︰,7 鹽︰,8 安佳黃油︰,9 水︰
綜合評分 7.7
迷你大理石金磚∼不用開酥的金磚
外貌協會
金像面包粉,干酵母,細砂糖,鹽,奶粉,湯種,牛奶,橄欖油,可可粉,水（調可可面糊）,高粉（湯種）,水（湯種）
綜合評分 7.2
終于找到了吐司面包的正確開啟方式，從此戒了三明治！
吐司
板栗,蜂蜜,黃油,淡奶油
綜合評分 8.8
《割口發燒友的面包》—— 自制酵母乳酪鄉村面包（70％酵種 2）
面包
法包用高筋粉,自制酵種（鄉村面包用）,鹽,水,天然乳酪,黑麥粉,防粘用的面粉
綜合評分 10.0
Artisan Breads 手工面包， 課程作品收錄
面包
面粉，水，鹽，天然酵母╱酸種levain，etc,知識奏是能量,多看書,多練習,不教條，去感受你的面團,听面包出爐，在唱歌
綜合評分 8.6
大有來頭的面包----貝果
面包
筋面粉,細砂糖,鹽5g,酵母,水,黃油
綜合評分 8.4
奶油卷-永不失敗的面包烘焙教科書
面包
高筋面粉,砂糖,鹽,脫脂乳,黃油,即發干酵母,雞蛋,蛋黃,清水,雞蛋（烘焙用）
綜合評分 8.9
《割口發燒友的面包》—— 與基本配方配比相同的單峰白土司
面包
高筋粉,天然酵母生種,砂糖,鹽,水,黃油,防粘用面粉,油（涂抹模具用）
綜合評分 9.9
會拉絲的面包
面包
豆渣,高粉,白砂糖,鹽,快速干酵母,水,黃油
綜合評分 8.0