做法

• 自制酵種撕成小塊，浸泡1∼3分鐘後加入粉類混合。揉面和發酵方法參考“松軟的自制酵母鄉村面包”，辰哥怕泥萌看來看去麻煩，我還是再寫一遍我的方法，面包機10∼15分鐘。室溫22°∼25° 2小時，扔進冰箱過夜，直到第二天我下班回家（書本方法就參考之前的菜譜吧）。

• 面團回溫，乳酪（我買的是切達）切塊，大概厚度3mm，指節長度，不要太厚，不然鋪在面團上不均勻。

• 

  切好的乳酪。切乳酪的時候回溫面團，切完了差不多就可以整形，回溫時間不用太長。

• 按壓面團，成20cm*20cm正方形。薄厚均勻。

• 將2/3乳酪放在面團上部分。

• 面團下部分向上折疊。

• 上部分向下折疊。

• 剩下的乳酪的2/3放在面團上。

• 右側向中間折疊。

• 左側向中間折疊。

• 放上剩余乳酪。

• 上下對折。（這邊再強調每一次對折都要拂去表層面粉，按壓成均勻厚度，保持面團表面緊繃！重要！重要！重要！辰哥“命令”泥萌一定要記住這個！答應我好嗎？！₍ↂ⃙⃙⃚⃛_ↂ⃙⃙⃚⃛₎）

• 收口處捏緊！捏緊！捏緊！放入藤籃。

• 預熱烤箱320° 40分鐘（這個是參考溫度），預熱好烤箱面團也差不多發酵完成，不要發過了。

• 倒扣發酵好的面團，割包。書上割了個“s”，泥萌可以發揮想象力。好的創意可以show給辰哥看∼我喜歡和你們一起分享。

• 

  320° 蒸汽烤5min，220° 10∼15min，210° 15min（書本參考溫度），辰哥我250° 蒸汽烤30分鐘。我實在沒那個心情在烤箱邊上盯著時間改溫度！哈哈哈哈∼(/ω•╲*)。看一下裂口的漲裂感∼suang咩？