做法

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  首先制作湯種，將面粉和清水倒入奶鍋，攪拌均勻。開小火，一邊煮一邊攪拌，至糊狀即可。煮好的湯種至少入冰箱冷藏一小時才可以用。

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  所有面團材料揉到完全。分出125克面團,加入可可面糊揉勻（6克可可粉加6克水）。將兩個面團放入溫暖處進行基礎發酵。基礎發酵結束，將面團取出排氣滾圓松弛15分鐘。

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  白面團　至20*15cm，可可面團　成18*12的長方形，將可可面團疊放在白面團上，　成30*20的長方形。

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  將面片橫切兩份，疊放在一起，　成30*20cm。

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  再橫切兩份，疊放在一起，　成30*20cm。

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  最後一次縱切，疊放　成30*10cm的長方形。

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  將面片均分24份，每3份一組，切面向上，編3股辮，兩端捏緊。共編8個3股辮。

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  入模，入溫暖濕潤處最後發酵。二發至8分滿。模具上蓋油紙，再壓一個烤盤。入預熱180度烤箱中層上下火烤20分鐘。火力和時間根據自己烤箱。

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  入烤箱前的樣子。

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  出爐，整形分割還不熟練，下次努力改進。