做法

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  將4個雞蛋，蛋清蛋黃分別打入兩個無水無油的盆子，放蛋清的盆子需要大些，後面要打成蛋白霜。

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  在蛋黃糊中加入15g糖粉，攪拌均勻。加入砂糖也是可以的，砂糖需要攪拌至融化，比較麻煩，所以我直接加的糖粉。

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  加入40ml的玉米油，攪拌均勻。

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  將20g可可粉倒入70ml的溫水中，攪拌至無顆粒液體。

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  將可可液倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。

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  50g低粉過篩加入可可蛋黃糊中，z字手法攪拌，不要過度攪拌，以免起筋。

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  在蛋白中加入兩滴檸檬汁，可用白醋代替，加入兩滴香草精，沒有可不加。

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  分三次加入砂糖，最後打至如此狀態。

• 180度預熱烤箱

• 將可可蛋黃糊分三次倒入蛋白霜中，以切菜的手法拌勻。

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  鋪好油紙，倒入烤盤中，磕幾下，去除氣泡。

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  180度20分鐘，15分鐘的時候左右調換一下烤盤受熱均勻。