好料理

唐山蝦油煎燜子

綜合評分 9.1

制作燜子的方法詳見我滴“河南干煸燜子”菜譜~

用料

做法

1

大蒜搗成末（提前搗好大蒜才能讓大蒜充分和空氣接觸，用15分鐘激發出大蒜素），香菜切末
2

燜子切成2厘米見方的小塊，切的時候刀要蘸水，防止粘連，如果燜子表面有硬的表層，要切下去
3

鍋中倒入適量底油（不要太多，最好用不粘鍋），3-4成熱時下燜子，中火煎成6面金黃，半透明狀（約5-6分鐘）
4

用清水或香油澥好麻醬，加入適量韭菜花，醬豆腐，攪拌均勻
5

將香菜末，蒜泥，醬油，醋，蝦油，芝麻醬，淋在燜子上即可

小貼士

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唐山蝦油煎燜子

煎

燜子,蝦油,香菜,大蒜,醬油,米醋,芝麻醬，韭菜花，醬豆腐（可要可不要，兩種味道）

涼油粉,蒜,芝麻醬,鹽醋醬油蝦油孜然,蠔油，花椒面，辣椒油,植物油,清水

燜子,芝麻醬,水（溫熱）,蒜,鹽,水（常溫）,香菜,海鮮醬油

綜合評分 8.6

大連小吃：燜子

小吃

燜子,芝麻醬,水（溫熱）,蒜,鹽,水（常溫）,香菜,海鮮醬油