面粉,雞蛋,鹽,油,韭菜,生抽,老抽,辣醬,小蔥
綜合評分 9.4
韭菜雞蛋揪面片兒
綜合評分 9.4
作為一個西北人，必須傳承老爸的揪面技能！
用料
做法
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將面團 成比較薄的面皮，切成三厘米寬的長條，蓋上紗布保濕並醒發，同時準備韭菜雞蛋；
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鍋里倒少許油，加入一半小蔥碎，倒入打散的兩個雞蛋，不斷搖晃鍋使雞蛋鋪開，攤成蛋皮。 蛋皮熟了之後折幾下方便撈出，切成絲或者塊兒備用。
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韭菜切成4-5厘米的段，還是剛才的鍋倒入余下的小蔥和所有韭菜，翻拌後倒入蛋皮、生抽、老抽、鹽，炒至均勻稍軟後出鍋；
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煮鍋水開了之後開始揪面，拿一個長條面，揪成若干個3*3厘米的小片，每揪一片就扔入沸水中。
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用漏勺撈出煮熟的面片，和韭菜雞蛋拌在一起。
小貼士
所在的分類
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