豬瘦肉,蒜薹,紅椒,薑絲,油,料酒,水澱粉,鹽,醬油,糖,雞精,鮮湯
綜合評分 9.4
蒜薹炒肉絲
綜合評分 7.3
肉一定要選用梅肉，並且最好自己切成絲，這樣味道會比較鮮美。其次爲了保持蒜薹特有的鮮味，不用提前焯水，在炒制過程中加入些水就可以了。
用料
做法
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準備好所有材料
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將肉洗乾淨，切成肉絲
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肉絲中放入三片生薑、兩勺老抽、適量生粉
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將肉絲和材料攪拌均勻，醃製10分鐘
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將蒜薹洗淨，切成一寸左右長的小段。（醃製肉的時候，處理蒜薹和青紅辣椒）
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切好青紅辣椒
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鍋燒熱，放入油，燒熱
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下入肉絲
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將肉絲滑熟
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把滑熟的肉絲盛出備用
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鍋內底油燒熱，放入蒜薹
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加入適量的食鹽，翻炒
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再加入適量的水，煮片刻
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待水差不多收幹了，放入肉絲和青紅辣椒翻炒即可
小貼士
1、炒蒜薹的時候，不用再加油了，用炒肉剩下的底油就可以了。 2、煮蒜薹的時候時間不能長，最多1-2分鐘，否則蒜薹太綿軟了也味道不佳。
所在的分類
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