韭黃,肉絲,麪條,鹽,雞精,水澱粉
綜合評分 7.5
麪條煮熟後過冷水洗淨瀝乾水份,加入少許食用油和鹽拌勻,整成盤狀;平底鍋倒入適量油放入麪條,中火煎成兩面金黃,盛放在盤中
起鍋煸炒肉絲和韭黃,調味後勾薄芡,將澆頭蓋在麪條上;鹹鮮味和著外脆內軟的麪條一起入口,非常好吃
澆頭可以任選,蝦仁、鱔絲、香菇、茭白等都可以做為材料;麪條要用煎的方法至外脆內軟,如果用油炸的話,容易吸入過多的油,吃起來會感覺膩,口感也會硬;芡汁不要太厚,麪條纔夠吸收湯汁。