里脊,青椒,小米辣,蒜片,生抽,老抽,紹酒,糖,鹽,澱粉,面條
綜合評分 8.2
里脊肉切絲,切之前可以放冰箱冷凍室凍一會比較好切。加紹酒、鹽、生抽、澱粉拌勻。
青椒切絲。青椒對半切開,用刀面拍一下比較好切。
炒鍋燒熱油,放入小米辣蒜片爆香。
放入肉絲炒至變色。
加老抽、生抽翻炒均勻,沿鍋邊加少量開水。
放入青椒絲。
加適量糖、鹽調味。喜歡口感生一點的翻勻就可以盛出來,喜歡口感老一點的可以適當延長時間。
澆頭盛出備用。
鍋中燒熱水,水開下面。煮到中間還有一點白芯撈出。
把菜鋪到面上拌勻。不要耽擱,面放久了就粘在一起了。
炒菜的湯汁不要收干,留一些拌面才好吃。