大白菜,瘦豬肉,水磨年糕
綜合評分 7.6
準備好原材料
年糕和香菇切成片
肉絲和青蒜切成段
將年糕用水衝一下
在肉絲中加入鹽,胡椒,生粉,生抽和料酒
攪拌均勻醃製五分鐘
將鍋燒熱,放少許油,下入醃好的肉片滑炒
肉片翻炒變色後加入香菇片一起翻炒
再加入少量的鹽
翻炒均勻後加入衝過水的年糕和青蒜白段一起翻炒
翻炒幾下後加入適量的生抽
繼續翻炒,再加入青蒜葉
加入適量的鹽和辣椒粉
翻炒均勻即可
層入盤中
1. 用青大蒜炒年糕特別香, 它倆是絕配, 再加入香菇味道更足; 2. 肉絲提前用鹽,生粉, 生抽,胡椒等調味料醃好,這樣爆炒出來的肉絲更滑嫩; 3. 如果買回來的年糕是幹着放,炒之前沖水十分必要,中間就不要加入水,只要加入少量的生抽,這樣炒出來的年糕就是軟的; 4. 炒制過程很簡單, 先炒肉絲,變色後加入香菇炒一下,再加入年糕和青蒜白(因為它炒制時間稍微長些), 這是加入點生抽,翻炒幾下年糕發軟後加入鹽, 辣椒粉(這樣更有味道,也可以不加)和胡椒, 青蒜,翻炒均勻後就可以起鍋了。