大白菜,瘦豬肉,水磨年糕
綜合評分 7.6
青蒜肉絲炒年糕
綜合評分 9.9
用料
做法
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準備好原材料
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年糕和香菇切成片
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肉絲和青蒜切成段
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將年糕用水衝一下
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在肉絲中加入鹽，胡椒，生粉，生抽和料酒
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攪拌均勻醃製五分鐘
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將鍋燒熱，放少許油，下入醃好的肉片滑炒
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肉片翻炒變色後加入香菇片一起翻炒
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再加入少量的鹽
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翻炒均勻後加入衝過水的年糕和青蒜白段一起翻炒
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翻炒幾下後加入適量的生抽
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繼續翻炒，再加入青蒜葉
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加入適量的鹽和辣椒粉
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翻炒均勻即可
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層入盤中
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小貼士
1. 用青大蒜炒年糕特別香， 它倆是絕配， 再加入香菇味道更足； 2. 肉絲提前用鹽，生粉， 生抽，胡椒等調味料醃好，這樣爆炒出來的肉絲更滑嫩； 3. 如果買回來的年糕是幹着放，炒之前沖水十分必要，中間就不要加入水，只要加入少量的生抽，這樣炒出來的年糕就是軟的； 4. 炒制過程很簡單， 先炒肉絲，變色後加入香菇炒一下，再加入年糕和青蒜白（因為它炒制時間稍微長些）， 這是加入點生抽，翻炒幾下年糕發軟後加入鹽， 辣椒粉（這樣更有味道，也可以不加）和胡椒， 青蒜，翻炒均勻後就可以起鍋了。
所在的分類
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雪菜,肉絲,幹辣椒,蔥花、薑絲、蒜片,老抽,麻油,植物油,隔夜米飯
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