豬蹄,冬筍,紅燒汁,冰糖,鹽,胡椒粉,料酒,香葉,薑片,大料,山楂幹,幹辣椒,花椒,蒜粒
綜合評分 7.3
豬蹄入冷水鍋中煮開,焯去汙水
洗淨待用
冬筍剝去外殼切大塊,放入鹽水中煮開
然後繼續煮上10分鐘左右取出浸泡在冷水中待用
將冬筍滾刀狀切小塊
熱過入油,小火爆香輔料
加入冬筍和豬蹄繼續翻炒5分鐘
加入所有的輔料
剛能沒過材料的水燒開
轉入電壓力鍋中,按「雞/肉」鍵,20分鐘左右,放氣後取出
轉鍋內大火收汁即可
食用冬筍前,先用淡鹽水將冬筍煮開5至10分鐘,然後再與其他配料烹調成菜,這樣大部分草酸已被高溫分解,不但能防止吃冬筍引起的不良反應,還能使其味道更加鮮。