豬蹄,大蒜,蒜頭、姜片,生抽、白砂糖、料酒、蠔油、柱候醬
綜合評分 9.1
入門級瓦煲燜豬蹄
綜合評分 9.1
一直喜歡吃瓦煲細火慢燜的香味，前段時間看了日食記的電飯煲燜豬蹄，這次自己改成用瓦煲燜，比電飯煲做要快，豬蹄燜到軟軟爛爛起膠的時候，就是口水泛濫的開飯時間！
用料
- 豬蹄 半只
- 大蒜 一根
- 蒜頭、姜片 少許
- 生抽、白砂糖、料酒、蠔油、柱候醬
做法
-
豬蹄切塊放入炒鍋，加入適量冷水和姜片，加熱至沸騰，撈起豬蹄
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把豬蹄撈起後立刻泡冷水，這時水會變溫，趁水溫把豬蹄上的毛拔干淨
-
炒鍋熱油，加入姜片蒜頭炒香，把豬蹄瀝干水分後倒入炒鍋煸炒
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加入生抽、蠔油、柱候醬、白砂糖和料酒繼續煸炒豬蹄至上色均勻
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瓦鍋另起一灶加熱，倒入少量熟水，把炒鍋中的豬蹄、蒜姜和調味汁一起鏟到瓦鍋中
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繼續往瓦鍋加熟水至覆蓋所有豬蹄。水沸後轉中小火燜40分鐘
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水第一次收到快干的時候，倒第二次熟水，重復上一步驟
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第二次收干汁水後便可出鍋開吃嘍！！！
小貼士
1、生抽、蠔油、柱候醬都是帶咸味的，適量調配，調味料可以偏咸點，因為豬蹄入味較難。記得加白砂糖噢！ 2、燜的時候要勤奮點看火，豬皮容易粘鍋底，水快收干的時候要用筷子多點攪拌防粘鍋 3、加兩次水是因為瓦鍋通常容量較小，而且這樣更容易燜軟豬皮
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