精肋排或小前排,洋蔥,鮮蒜瓣,豆瓣醬,耗油,味極鮮或醬油,黑胡椒粉,蔥白
綜合評分 9.8
排骨一斤洗淨,切長塊。泡掉血水後,略控幹水分。 調製醃料:鮮蒜瓣幾顆,拍碎,蔥白半棵切段,洋蔥切片,入耗油2勺,味極鮮2勺,豆瓣醬2勺黑胡椒粉少許,鹽少許。入排骨醃製2小時以上。
取烤盤,鋪錫箔紙,鋪洋蔥,蒜,蔥,再碼放醃製好的排骨,剩下的醃料不要丟掉,一會兒可以繼續做烤肉汁用。 擺好排骨以後,撒一層洋蔥碎,烤盤蓋上一層錫箔紙。 烤箱預熱,250°烤30分鐘。烤15分鐘以後撤掉上面的錫箔紙,可以看到排骨已經呈現誘人的顏色,澆兩勺剛纔醃料的湯汁繼續烤至全熟。
這道菜的特點是肉質鮮嫩又不失韌性,洋蔥和蒜瓣也鮮香可口,醃肉的湯料直接澆在排骨上,一點都不浪費。