冰皮月餅（綠豆餡、綠豆肉鬆餡）

綜合評分 7.8

簡單方便的冰皮月餅，皮是參考了Tirry的方子，因為不喜歡太甜太油，所以在她的基礎上做了些改變，要是覺得看不太懂我的手法，大家可以去搜索一下她的視訊講個超級詳細，只不過不太喜歡甜食的我將方子用料做了些調整，喜歡低糖少油的朋友們可以照我的用料試一下，希望符合小夥伴的口味哦。小貼士裡有一些自己總結出來的小經驗，希望能給大家帶來幫助。餡料可以參照我的第一個方子哦，中秋節給家人做起來吧。

用料

做法

1

把所有皮的配料除了油放進一個大碗中攪拌均勻，剛開始有點塊塊不要緊，慢慢來，一會就混合在一起了。在攪拌的同時燒開一鍋水。攪拌好像水一樣沒關係，一會煮好就好了。這個不像雪媚娘攪拌好的液體會有些粘稠，所以不要擔心是不是自己的用量看錯了。
2

將油放進去，用手動攪拌器在中間打圈圈，不一會油就進去了。放進開水鍋裡中火隔水蒸25分鐘左右。好了之後拿出來用筷子打散晾涼。晾涼的同時將糯米粉炒熟做手粉防粘，不粘鍋小火將適量糯米粉放入炒至微微黃就可以了，要不停翻動，避免糊掉。可以用手指點一點兒嘗一下看是不是熟了。
3

不燙手了就可以把它用揉麪的手法在碗裡揉成團啦，然後用保鮮膜蓋上防幹。
4

準備餡料。我主要做了綠豆糕餡，不管什麼餡料，50g的月餅我喜歡的皮和餡料比例1:1，所以這裏我的每個陷都是25g。喜歡吃大餡的話可以將比例適當調整。
5

取25g皮，用手掌壓扁弄成一個小碗形，放入餡料，慢慢用推的方式收口，收好後團圓。之後將模具撒點糯米粉放粘，然後將月餅壓成好看的圖形，月餅就大功告成啦。
6

肉鬆綠豆餡
7

純綠豆餡
8

排排坐
9

帶去給小夥伴們咯～