糯米粉,粘米粉,澄面(小麥澱粉),牛奶,煉乳,糖粉,色拉油,糕粉(炒熟的糯米粉),紫薯,黃油15克,白砂糖,澄粉,椰奶（純奶、淡奶油）,南瓜,澄粉,玉米油,白糖,去皮綠豆,黃油（或植物油）,糖粉,煉奶
綜合評分 9.4
冰皮月餅（南瓜、紫薯、綠豆蓉）
綜合評分 9.5
皮和餡全部用最天然最原始的材料製作，於是買了南瓜、紫薯、去皮綠豆做餡，皮也是用最傳統的方子。冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色，冰皮月餅原本從香港傳過來的。自制餡料的月餅也最好2～3天內吃完，天氣熱最好冷藏儲存。也可冷凍儲存，要吃的時候提前放到冷藏處回溫。
用料
做法
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冰皮製作： 1、在盆裏倒入牛奶、糖粉、色拉油（我用玉米油）、煉乳攪拌均勻。 2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀麪糊。 3、攪拌好的稀麪糊靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。 4、蒸熟的麪糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，就是冰皮了。 5、冷卻後(如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作)，把冰皮和餡料按4:6的比例分好，搓圓。
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三種月餅餡製作—— 紫薯餡做法： 1.先將紫薯去皮切塊，放入蒸鍋中大火蒸熟。 2.放入食物料理機，攪打成泥狀，邊攪拌邊放入約60ml椰奶（純奶、淡奶油） 3.攪打成泥狀後倒入鍋中，開小火慢慢的炒5分鐘。 4.放入白糖再拌均，炒至全部融化。 5.加入15克黃油。 6.倒入澄粉，拌均翻炒。 7.最後紫薯餡可以變得很光滑，像橡皮泥一樣就可以關火了。 南瓜泥餡做法： 【製作過程】 1、準備好原料 2、南瓜去皮去瓢，切塊，大火蒸熟； 3、蒸熟的南瓜水份比較多，要將蒸出的水倒出來； 4、用勺子將南瓜壓成泥，如果想要南瓜泥更加細膩，可將南瓜泥過一遍篩網； 5、南瓜餡所需要的配料：澄粉（不超過南瓜餡的20%，多了口感就不太好）、白糖適量（南瓜本身含糖份，酌量新增白糖）、玉米油20ml； 6、先將南瓜泥炒至水分半乾，然後倒入玉米油繼續翻炒至吸收（油不宜太早或太遲加入，導致油餡分離）； 7、將白糖加入南瓜泥中，翻炒均勻； 8、感覺到南瓜泥比較幹身，沒有多餘的水份時，這時可以分次加入澄粉； 9、繼續翻炒至澄粉與南瓜泥充分混合； 10、一直炒到南瓜泥糯糯的，很粘稠的樣子，感覺很乾硬時即關火； 11、炒好
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關於包餡：可在模具內也撒入一些糕粉，方便脫模成型。 1.取一個麪糰壓扁，放上餡料，餅皮裹緊餡料，用虎口推動餅皮，讓餅皮均勻的包裹餡料收圓； 2.包好的月餅圓胚在糕粉裡滾一下，用手輕搓掉多餘的粉，稍捏成圓桶狀放入月餅模裡輕壓成月餅形狀即可； 3.做好的冰皮月餅放冰箱冷藏12小時以上口感就很好了。
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小貼士
餡的甜度可根據個人喜好適量調整
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相關食譜
糯米粉,粘米粉,澄面(小麥澱粉),牛奶,煉乳,糖粉,色拉油,糕粉(炒熟的糯米粉),紫薯,黃油15克,白砂糖,澄粉,椰奶（純奶、淡奶油）,南瓜,澄粉,玉米油,白糖,去皮綠豆,黃油（或植物油）,糖粉,煉奶
綜合評分 9.5
冰皮材料,澄粉,糯米粉,粘米粉,低筋麪粉,糖粉,牛奶,花生調和油,煉奶,去皮綠豆,白沙糖,芝士片芝士粉,牛油,糕粉（炒熟的糯米粉）
綜合評分 7.2
冰皮月餅粉,熱開水,月餅餡,糕粉
綜合評分 9.2
冰皮月餅粉,熱開水,月餅餡,糕粉
綜合評分 7.9
冰皮月餅粉（免油型）豆沙,豆沙,牛奶,綠鑫源黑大麥
綜合評分 9.8
冰皮月餅粉,植物油,純牛奶,餡料
綜合評分 8.1
冰皮月餅粉,水,色拉油（或玉米油）,玉米澱粉（或熟糯米粉）,色拉油,各口味餡料
綜合評分 9.3
冰皮月餅粉,純淨水,白油,紅曲粉,抹茶粉,月餅餡料
綜合評分 8.2
冰皮月餅粉,玫瑰餡,白蓮蓉餡,白糖,紅酒,色拉油
綜合評分 7.3