冰皮材料,澄粉,糯米粉,粘米粉,低筋麪粉,糖粉,牛奶,花生調和油,煉奶,去皮綠豆,白沙糖,芝士片芝士粉,牛油,糕粉（炒熟的糯米粉）
綜合評分 7.2
綠豆餡冰皮月餅
綜合評分 7.2
個人喜歡吃冰皮月餅，特別是綠豆餡的，製作過程不算複雜，這個配料可以做23個85克月餅，口感不算甜，喜歡甜的朋友可以適量加糖
用料
做法
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將所有面粉過篩，加入糖粉，煉奶，油和牛奶用手動打蛋器將麪粉攪拌均勻，然後放鍋裡隔水蒸40分鐘左右，蒸之前在盆上蓋一層保鮮膜，以防止在蒸過程有水滴在麪糊上，待麪糰涼後用手揉搓麪糰，使之柔滑。
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去皮綠豆洗淨後用水浸泡一個晚上，放水過綠豆麪一個手指高度左右，像煮飯一樣的份量，蒸25分鐘左右，起鍋放涼，放入芝士片，白沙糖和芝士粉（可以不用放），用電動打蛋器將綠豆攪拌成糊狀。
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預熱牛油，因材料較多，所以要分兩次炒綠豆，大概炒20～30分鐘即可，注：綠豆不要炒太乾，不然冷凍後食用會比較硬。
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取綠豆餡50g;麪糰35g的比例，將它們搓成圓形，麪糰按扁後包住綠豆餡。
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粘上炒熟的糯米粉，用月餅模印上花紋
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完成
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小貼士
冰皮月餅放冰箱冷藏後食用味道更佳
所在的分類
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