做法

• 熱開水加到冰皮粉裡，慢慢攪拌均勻後，放涼待用

• 月餅餡放在盤子裡，蓋上保鮮膜上鍋蒸15分鐘後取出放涼待用

• 準備些糕粉，如果沒有現成的糕粉（其實糕粉就是炒熟之後的糯米粉），把糯米粉小火炒至有點發黃就可以了，不能炒焦了。圖方便的親可以把50g的糯米粉放在碟子裡鋪薄了微波爐中火丁3分鐘，聞到粉味就熟了。

• 用廚房稱，把冰皮和餡料都分成15份，每份25g，這樣做出來的月餅大小纔會一樣。冰皮團沒做的要蓋保鮮膜，以防表皮風乾

• 手上沾少許糕粉防沾，把冰皮放在手心壓扁

• 把餡料放冰皮上，用冰皮把餡料包起來，收口捏緊了

• 月餅模裡灑些糕粉，晃一晃，使糕粉均勻的沾在月餅模上，再把月餅模在手上磕一磕，將多餘的糕粉磕出來

• 把包好的月餅團放進月餅模裡，在桌上壓一下，壓出月餅形狀，完美的月餅就做好了。做好的冰皮月餅密封儲存，放冰箱冷藏數小時後再食用，口感最佳。