鼎豐糟滷,泡椒,鳳爪,薑片,料酒
綜合評分 8.1
泡椒鳳爪
綜合評分 9.2
用料
做法
-
雞爪洗乾淨剪指甲。切塊兒
-
鍋裡放水。雞爪入鍋，放八角1個，薑片，雞爪，鹽， 開火煮， 水燒開5分鐘至10分鐘。關火。 用筷子戳一下雞皮可以戳破就可以撈了
-
過涼水。把雞爪煮出來的油沖掉
-
-
水瀝乾。所有的原料都瀝乾水。 包括碗也不能有水
-
雞爪放到的碗裡
-
放八角2個，幾粒花椒
-
-
再放洋蔥半個切條，檸檬半個切片
-
添一點兒蒜片，薑片
-
還有野山椒，以及泡野山椒的水倒到碗裡，接近半碗最好
-
-
多加一些白醋
-
然後加涼開水，加到水漫過雞爪，筷子攪一攪試試鹹
-
加鹽。寧願鹹也不要淡
-
-
密封。送入冰箱
-
隔夜就可以吃了
小貼士
1.醃雞爪的碗要可以密封的碗是最好的。 2.白醋要多放，酸味兒靠野山椒和檸檬是遠不夠的。 3.寧願鹹也不能淡。不然泡完了味道淡了，還要加鹽繼續泡。 4.如果實在是味兒淡了，不夠酸或者不夠鹹，加醋或者加鹽，再送冰箱冰3,4小時。
所在的分類
相關食譜
鳳爪,老泡菜水(沒有可用超市賣的野山椒的水代替）,大料,花椒,鹽,糖,野山椒,小米辣,芹菜,泡姜,香葉
綜合評分 8.5
雞爪,洋蔥,胡蘿蔔,芹菜,八角,桂皮,豆蔻,草果,花椒,紅辣椒,瓶裝泡椒,鹽,雞精,白醋,糖,味精
綜合評分 7.7
雞爪,泡椒,料酒,白醋,白糖,花椒,姜,純淨水
綜合評分 7.5
雞爪,洋蔥,胡蘿蔔,芹菜,八角,桂皮,豆蔻,草果,花椒,紅辣椒,瓶裝泡椒,鹽,雞精,白醋,糖,味精
綜合評分 8.5
雞爪,泡椒,料酒,白醋,白糖,花椒,姜,純淨水
綜合評分 7.5
雞蛋,胡蘿卜,小米椒,料酒,花椒,八角,蒜姜蔥,白醋,冰糖,鹽,泡椒
綜合評分 7.4
雞爪,料酒,花椒,大料,蔥,姜,白醋,冰糖,鹽,小米椒,蒜末,泡椒
綜合評分 8.3
鳳爪,泡椒,白醋,鹽,花椒,姜
綜合評分 8.7
雞爪,料酒,花椒,大料,蔥,姜,白醋,冰糖,鹽,小米椒,蒜末,泡椒
綜合評分 9.7