雞爪,薑片,料酒,上海寶鼎糟滷（市售）
綜合評分 7.4
糟鳳爪
綜合評分 7.4
鳳爪，就是雞爪，廣東文化中常用「鳳」來代替「雞」一字。一般是把雞的爪子，經過烹製，作為小吃，可以啃半天，吃的滿嘴滋味，但沒有吃進多少東西，不至於吸收太多。是嘴饞又怕肥的人的好食品。另外， 雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，據說，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。 糟鳳爪-簡單易做，而且又好吃，適合做開胃下酒前菜，或者解饞小零嘴。
用料
- 雞爪 1磅
- 薑片 2片
- 料酒 適量
- 上海寶鼎糟滷（市售） 一瓶
做法
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雞爪洗淨，剪去趾甲備用；
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鍋中把水煮沸，加入薑片和少許料酒，雞爪放入沸水中，約15分鐘左右後至熟撈出（不宜煮太爛）；
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迅速投入冰水中激冷，等冷卻後撈起，沖洗雞爪表面油膩，瀝乾水分或用廚房用紙吸乾；
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將雞爪縱向對半切開，置入容器中，倒入糟滷，浸沒爲準，一小時至二小時即可食用（放入冰箱冷藏室， 口感更佳）。
小貼士
做糟鳳爪最主要是雞爪要涼透和洗淨油膩。還有很多人做此菜，一般都是先把雞爪切斷，然後再煮，我是煮好後再切，這樣不容易縮，而且斷面也很漂亮。 浸泡時間：蔬菜半小時、葷菜1-2小時左右即可食用(使用過程中糟滷請勿兌水)。
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