做法

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  配料切成差不多長度，雞蛋打散，一顆蒜切末，都備好。

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  水煮開後，放一點油，可以避免面太粘。放面燙五秒後攪散迅速撈出。用的面是海南的伊麪，一燙就熟，其他的面可是情況多煮一會兒。

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  熱鍋冷油炒雞蛋

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  再次熱鍋熱油把胡蘿蔔、臘腸、青菜、青椒依次放入，加入一勺鹽、雞精和少許胡椒粉、兩勺醬油調味。

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  放入燙熟的面，筷子攪拌一下，放入蔥段一起翻炒入味，三十秒就可關火出鍋了。