雞中翅,薑片,蒜,小蔥,料酒,米醋,白糖,鮮味醬油,水
綜合評分 8.1
高升雞翅
綜合評分 8.1
記住調料比例，以常用的湯匙為例：1湯匙料酒，2湯匙醋，3湯匙白糖，4湯匙鮮味醬油或生抽，5湯匙以上的水（沒過雞翅或排骨即可），將排骨或雞翅事先炒至微焦後加入上述調料，改成中火慢慢燉熟，最後以大火收汁即可。
用料
做法
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將雞翅清洗乾淨後剁成小塊；薑切片，蒜切片，蔥切段
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鍋中放油燒熱後放入姜蒜蔥段爆香
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接著放入雞翅翻炒至表面微焦改小火
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調入1湯匙料酒，2湯匙醋，3湯匙白糖
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調入4湯匙鮮味醬油
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接著加入1碗水，轉中火不加蓋慢慢燉煮
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直至最後湯汁快收幹轉大火將汁收粘稠即可
小貼士
1、1個雞翅剁成3小塊大小正合適，更入味； 2、可事先用一個小碗依次倒入調料攪勻更方便； 3、雞翅含有豐富的膠質，如果加鍋蓋煮會撲鍋，所以可以不用加蓋用中火慢煮並偶爾用鍋鏟翻拌一下以防粘鍋直至湯汁接近收幹； 4、最後一定要改用大火將汁收粘稠即可。 5、用這個調料比例可以用來做成排骨，排骨事先水裏焯一下去血水，然後放入鍋中翻炒，步驟同炒雞翅一樣。
所在的分類
相關食譜
雞中翅,薑片,蒜,小蔥,料酒,米醋,白糖,鮮味醬油,水
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綜合評分 8.2
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綜合評分 8.5
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