南瓜,咸蛋,隔夜飯,蔥,蒜
綜合評分 8.2
咸蛋南瓜燜飯
綜合評分 8.2
這道燜飯其實主要借鑒了一個廚友南瓜燜飯的菜譜，最近咸蛋太多，之前嘗試著做了咸蛋焗南瓜、咸蛋炒飯，然後又看到各種南瓜飯的做法，想來咸蛋、南瓜、米飯可以合在一起，于是把之前幾個菜譜借鑒了下，集合成這道咸蛋南瓜燜飯， 也可以做成炒飯，有種好滿足的感覺（本人南瓜控和蛋黃控）……
用料
做法
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南瓜切成小塊狀；蔥、蒜切碎。 PS︰本人很少先爆香蔥蒜什麼的，準備的時候就直接把蔥放南瓜上了，蒜倒是最先下鍋意思了一下= =
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咸蛋壓碎，尤其蛋黃要碎一點。
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油熱後，倒入蒜粒和咸蛋碎，炒一小會（會有好多沫沫）。
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加入南瓜，翻炒至微微縮水。
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調小火，把隔夜米飯蓋在南瓜上面；加水蓋過南瓜，大火把水煮開以後，轉中小火把水燒干。
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用鍋鏟把南瓜和米飯混合起來炒炒。
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完成。
小貼士
1. 這里用的咸鴨蛋是全蛋，我覺得把蛋白一起加進去挺好吃的；一般2~3人吃的飯量用1~2個咸蛋就好，完全不需要再放鹽，具體還是看個人口味，個人感覺咸蛋還是不要放太多的好，太咸會影響南瓜本身清甜的味道。 2. 我也不知道咸蛋是否可以在後面一點再放，想來蛋黃還是要先炒一下比較好，如果不嫌麻煩可以把蛋白和蛋黃分開，蛋黃先下鍋，蛋白在最後快好時單獨加入，然而本人懶…… 3. 我覺得這燜飯也可以做成炒飯，南瓜事先用微波爐熱熟，然後直接跟飯炒，減掉了之前燜煮的過程。