苦瓜,瘦肉,蠔豉幹,姜,食鹽
綜合評分 7.5
蠔豉瘦肉涼瓜湯
綜合評分 7.5
蠔豉素有「海牛奶」之稱，它富含蛋白質，以及多種維生素和礦物質，具有清熱解毒、降低膽固醇的功效。蠔豉的做法其實很多，但市場的婆婆告訴我，煲湯最能取之精華。此外，蠔豉也是補鈣佳品，所以用蠔豉煲湯，非常適合孩子和老人飲用。 涼瓜在南方是經常入菜的食材，清熱敗火、降壓降脂。瘦肉的加入，既可防止涼瓜過於寒涼，又可是湯更加鮮美。由於加了涼瓜，這湯初入口會有微微的苦澀，但餘味回甘，非常生津 近來感到口乾舌燥、喉嚨痛癢的同學，不妨試一試，一碗湯下肚，彷彿腸胃都舒舒服服地洗了個澡，神清氣爽。
用料
做法
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將蠔豉幹放入碗中，倒入清水，浸泡15分鐘後清洗乾淨，苦瓜去瓤及瓤內側白膜後清洗切條，肉切2釐米方塊，薑切片
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鍋內放入清水燒開，將瘦肉焯水後清水洗去浮沫
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鍋內重新放入2000ml清水，將蠔豉，瘦肉放入鍋中，大火煮沸後撇去表面浮沫
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放入薑片和苦瓜，蓋上蓋子，改成小火煲1個半小時放入少許鹽調味即可
小貼士
1. 這款湯清心敗火，適合夏末秋初飲用，特別對治癒臉上的痘痘有顯著功效； 2. 買回的蠔豉幹要放在密封袋中，置於冰箱冷藏儲存； 3. 如果有鹹肉，也可切成小塊與瘦肉一併放入，且無需再用鹽調味； 4. 苦瓜味苦，可依個人口味適量增減。
所在的分類
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