做法

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  鍋裡下水燒開後下麪條煮，注意麪條煮到七分熟即可！千萬別煮過了，就是用筷子將麪條夾斷後裏面還是白心的狀態！

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  麪條出鍋後用電風扇迅速降溫，注意直接降溫，不要將麪條過冷水降溫哦，不過冷水，不過冷水，直接降溫，此時麪條會變成一團，沒有關係的！繼續用筷子抖動麪條至完全降溫！

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  將麪條放入碗中加入蠔油，醬油，酒，一點點油拌勻！此時可以直接適當鹹一點點，這樣之後炒的時候就不用再調味了

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  加入調料拌勻的麪條自然就會條條分明瞭，有一些還一小坨的，彆着急，等下炒的時候自然會分開！

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  鍋裡下一點點油，將香菇絲和胡蘿蔔絲放入翻炒幾下

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  然後下面條和韭菜根部，用筷子翻炒

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  注意，全程都只用筷子將麪條夾起抖散然後再夾起抖散哦！不要用鍋鏟，不要用鍋鏟，不要用鍋鏟，只是用筷子，這樣麪條不會斷掉！全程保持中小火，這點很重要，要不麪條容易糊掉哦！

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  翻炒會後把麪條推到一邊加入豆芽，用麪條蓋住豆芽稍微燜一會，豆芽快熟時加入韭菜葉

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  加入韭菜葉之後還是和之前一樣用筷子夾起抖散，韭菜熟了就可以起鍋了

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  我個人還會喜歡加些茭白絲，杏鮑菇絲翻炒後加入炒麪中，項麻煩可以不加！

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  加入攪拌與杏鮑菇的炒麪口感更豐富呢！