法棍麪包半根,蒜,黃油,鹽,歐芹碎
綜合評分 7.1
選優質肋排,切長段,洗淨
先加入生薑,料酒,生抽,白胡椒粉醃製半小時
將醃製過半小時後濾出的汁水全部倒掉,不需要衝洗,重新加入醃製材料,薑絲,蒜末,花椒,生抽,老抽,鹽,白胡椒粉,以及一小勺白糖調節味道,可以按自己的喜好再新增其他材料,醃製2-3小時,注意翻面
預熱烤箱200度,用錫紙包裹肋排,烤20分鐘,烤好後倒去烤出來的所有汁水
這步我忘記拍照片了,取出每條肋排,放在烤網上,表面刷一層蜂蜜放入烤箱烤5分鐘,不加蓋錫紙,烤好後看到顏色加深略顯乾燥,再取出烤網,將每一塊肋排上刷一層橄欖油,並撒上一點白芝麻,繼續入烤箱烤5分鐘
烤至上色滿意後取出直接裝盤食用即可,孩子們吃不辣的,這樣就可以直接啃了,還是很嫩的,並不幹,肉也足夠酥了
大人們如果想吃辣的,繼續油鍋裡炒醬,我這裏放了蒜,青辣椒,洋蔥粒,胡蘿蔔粒,蔥末,加辣椒麪,花椒,孜然,芝麻,用熱油爆香,倒入之前熬好的紅油,淋到排骨上就可以啦
1、刷蜂蜜後肋排有淡淡甜味,比較適合孩子吃,如果不喜歡甜,可以不刷,並加大鹽的量,也可以在醃製過程中放豆豉,豆瓣等口味更重的材料 2、開始烤制時包裹錫紙,一是避免肉直接烘培表面乾燥烤糊,二是能使烤肉時產生的水蒸汽熱量等在錫紙內部迴圈,達到肉更快熟並酥爛的目的,因此不可省略這個環節,並且最好包裹的相對嚴密點,而不是簡單的蓋上去 3、之後的兩次烘烤,都是爲了上色均勻漂亮,所以不管是油還是蜂蜜都是這個目的,可以根據自己的口味調整刷的比例