豬絞肉,豆腐一塊,雞蛋,菌類（自選）,姜蒜,胡椒粉,水澱粉,鹽糖,蔥花,麻油（可選）,味精,黃酒
綜合評分 8.8
肉糜豆腐蛋花羹
綜合評分 8.8
在日本生活中經常會做的一個菜。冬天就吃剛燒好的，一口暖暖的。夏天早上燒好晚上再吃，一口涼涼的。豆腐就用南豆腐，或者內酯豆腐。因為碎了也沒有關係，我總是用最廉價的豆腐燒，也能有個好滋味。如果喜歡菌菇類，可以放一些在羹裡，類似香菇雞腿菇等，豆腐蘑菇滑溜溜，肉糜香噴噴。
用料
做法
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介紹一下食材。用的是絹豆腐。其實南豆腐或者內酯豆腐都行。生薑你願意可以自己剁碎，我嫌麻煩就用生薑粉啦。蘑菇這裏拍的是白色的，成品照片是黑色的しめじ，國內叫做蟹味菇。也都是這樣一盒盒賣的。一盒足以。
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拿一個煮麪的小鍋，熱一些油。姜蒜切成末。放入爆香。小心溫度太高焦掉。
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放入肉糜炒散。菌菇去根洗淨，放入一起炒一下後，倒入黃酒。
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豆腐切小塊倒入。加水沒過食材。加蓋煮沸後，轉小火燉上5~10分鐘（急著想吃的話煮沸就行。所以其實做起來很快。）加入鹽一勺，糖半勺。胡椒粉（我用的是原粒胡椒轉成粗粉的，這種比普通胡椒粉香好多，味道也差很多）適量。
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加入水澱粉勾芡。建議勾得厚一點。拿一個碗打一個雞蛋，打散。加入一點酒稀釋。一邊攪拌著羹，一邊慢慢倒入鍋內。就可以看到均勻漂亮的蛋花。（如圖）
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撒上蔥花，喜歡的話可以淋上麻油，放點味精（我是不放味精派！），完成！
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小貼士
一定要先勾芡再打蛋花，否則蛋花的樣子就不是這樣了。有興趣的童鞋可以試試兩種區別。如果味道放得重一點可以下飯，加點醋進去可以增加風味開胃。菜譜是死的，人是活的，舌頭上浮現出什麼味道就通過食材和調味料去實現它！這道家常菜有很多可能性，大家可以自己慢慢嘗試！
所在的分類
相關食譜
豬絞肉,豆腐一塊,雞蛋,菌類（自選）,姜蒜,胡椒粉,水澱粉,鹽糖,蔥花,麻油（可選）,味精,黃酒
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番茄,嫩豆腐,雞蛋
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紫米酒釀做法：,水,紫糯米,普通糯米,酒麴,桂花紫米酒釀蛋花羹：,酒釀,水,雞蛋,牛奶（本方子用的是味全紫米牛奶，哈哈獨門祕密就在此）,幹桂花
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綜合評分 9.8
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蝦米,內酯豆腐,雞蛋
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雞蛋,醪糟,清水
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番茄,雞蛋,秋葵,鹽,味精,料酒,芝麻油,胡椒粉
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西紅柿,雞蛋,鹽,胡椒粉,蔥花,香油
綜合評分 8.0