紫米酒釀做法：,水,紫糯米,普通糯米,酒麴,桂花紫米酒釀蛋花羹：,酒釀,水,雞蛋,牛奶（本方子用的是味全紫米牛奶，哈哈獨門祕密就在此）,幹桂花
綜合評分 9.2
超美的桂花紫米酒釀蛋花羹（內附酒釀做法）
綜合評分 9.2
紫糯米做的酒釀，與普通的比，多了它特有的味道，簡直大愛～ 本菜譜顏美味道好，還有獨家小祕密（快往下看吧）！
用料
做法
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紫糯米、糯米淘洗乾淨後，加水入電飯煲浸泡一小時，水跟正常煮飯量差不多。時間到了就可以開始煮啦！
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準備好裝酒釀的盆，用開水燙過，煮好的米飯放進盆裏抹抹平，等它涼。
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酒麴半包用一碗涼開水衝開，拌進飯裡。在米飯中間刨個坑，放到暖暖（悶熱）的陽臺（因為現在是夏天，冬天的話北方朋友可以放暖氣片上，南方朋友還是弄個酸奶機吧……淚）。
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夏天基本兩天就可以開動了，甜味就出來了～是不是跟養酵種一樣可愛。
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接下來就可以做！酒釀羹！了！
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三勺酒釀（喜歡酒味的可以舀些汁水），半碗水，幾勺紫米牛奶（嚐嚐味道，根據甜度調整液體量）加入奶鍋，煮到沸騰。
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打入雞蛋，迅速攪散開花，熟了後倒出來，撒上兩撮幹桂花！完美～
小貼士
1. 紫糯米和糯米的比例看個人喜好！（直接影響其實就是顏色……你可以盡情用它來調色的！ 2. 我家裏有味全的紫米牛奶（推薦一發這個奶，買了以後煮芋圓也可以hiahia），正好符合主題，就加進去了。成品好吃耶。 你用牛奶也可以啦，加了以後，成品就比傳統的酒釀衝蛋味道更有趣～不用太多，不然就是醪糟雞蛋牛奶了（除非你本來就想吃這個……
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