雞腿,可樂,生姜,蒜,白糖,鹽,料酒,生抽,老抽,香油,蔥絲
綜合評分 8.9
可樂雞塊
綜合評分 8.8
因為不能忍受生肉，所以之前從沒自己做過葷菜，家裏都是老馮做飯多些，老劉其次，小馮做飯最少並且我只做素菜。這次趕上七夕，想做個葷菜給我爸媽吃，就從簡單的可樂雞塊開始吧，沖泡生雞塊並瀝乾水分是老馮做的（我實在還沒有跨越心裏障礙不敢碰生肉），製作過程也有老馮的親切指導。結果還是很不錯的，也算是我的葷菜首秀。 哈哈哈哈哈哈哈哈哈 哦，雞塊是剁了兩個雞腿，買回家泡水裏去血水去殘渣等等，簡單泡兩三遍水很快瀝乾，裝在碗裡空水，要把瀝出的血水都倒掉。 可樂沒有買到我喜歡的可口可樂，買的是600ml瓶裝百事可樂，其實罐裝的比較好一罐就夠了，塑料瓶裝的用不完，我這次大概剩的有三分之一的可樂。
用料
做法
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菜前準備： 雞塊不需要加工只需要瀝乾淨血水清理乾淨雜質； 生薑兩大片切碎； 蒜兩小瓣（完全可以不用蒜）切碎；
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開火鍋中加入適量食用油，我家用油勺放了一勺半油差不多，蓋住鍋底多些。 放入薑末和蒜末炒出香味，將瀝乾血水的雞塊倒入鍋中翻炒幾下，開始加料。看下一步（沒有拍照，我寫清楚一點）
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加料： 1、3勺白糖（是調料碗帶的小勺子） 2、料酒適量 3、1調羹生抽 4、1勺鹽（調料勺） 假如以上調料後多翻炒翻炒，味道更均勻，接著再加以下調料。 5、可樂買的是600ml瓶裝百事，倒了有三分之二多些，蓋過雞塊就好 6、一點點老抽上色（放多了不好吃並且顏色差）
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加料完多翻炒，更均勻，調料可自由掌握，喜歡某種口味就稍微多方一些對應的調料，翻炒均勻後小火燉煮幾分鐘，接著開大火收汁。 收汁的時候不需要加澱粉等物，大火自然收汁，可根據雞塊顏色程度選擇是否需要加一點點醬油調色。 一定要自然收汁，湯汁都吸進了肉裡並且雞塊表面像裹了一層糖衣。
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到收汁差不多可以出鍋的時候，倒入一點香油，這樣雞塊會增加亮澤和香味。 加完香油關火，翻炒兩下把香油拌均勻，出鍋裝盤，切幾根蔥絲擺盤就行。 因為是我自己做的，並且到點吃午飯，就沒有拍過程圖，只有成果。
小貼士
所在的分類
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