做法

• 大米淘淨，電飯鍋蒸上。

• 各材料切丁備用

• 豬肉用料酒，醬油，鹽醃製5~10分鐘入味。

• 茄子用鹽醃製片刻，擠出水分。

• 炒鍋熱油爆香乾辣椒

• 入豬肉炒熟至變色，加入適量食鹽。

• 依次加入土豆丁，茄子丁，洋蔥丁翻炒。

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  翻炒差不多後（不用非常熟，炒至材料入味即可），把炒菜平鋪電飯鍋米飯上燜煮片刻

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  把米飯和菜攪拌均勻，燜至電飯鍋跳檔到保溫，保溫片刻即可食用。