雞中翅,水,油,鹽,蔥,姜,料酒,生抽,老抽,白糖
綜合評分 7.8
紅燒雞中翅
綜合評分 7.8
雞翅肥美若斯，任憑如何烹製都是美味，何況是這經典的紅燒。色澤紅亮的醬汁將白嫩細緻的雞翅包裹，鹹鮮微甜的第一重口感下緊跟著鮮嫩多汁的肉厚清香，迷人的紅燒滋味，誘人的翅之香甜，美味的誘惑就是介麼難以抵擋呀~~
用料
做法
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將雞翅用水沖洗乾淨
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煮鍋中放入涼水，放入雞翅、料酒，煮2分鐘
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蔥切段，薑切片
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將煮過的雞翅撈出，用溫水洗淨，瀝去水
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在雞翅的表面用刀切兩下，以便燒製時入味
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用鹽、生抽、老抽、白糖、水兌成調味汁，攪勻
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煎鍋中放油，待油溫升高後將雞翅皮朝下放入，小火煎
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煎至皮色金黃後翻面再煎
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煎至兩面金黃後放入蔥段、薑片，翻炒出香
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倒入調味汁，水量約快要沒過雞翅
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大火煮開後撇去浮沫，蓋上蓋子，轉小火，煮約15-20分鐘
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用筷子扎入無血水即熟，放入適量白糖提鮮，大火收濃湯汁，盛出即可
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小貼士
1、第一遍煮時雞翅要涼水入鍋，煮好後溫水沖洗，這樣肉質不緊。 2、放料酒、蔥、姜均可以起到去腥的作用。 3、生抽與糖的總體比例約為1：1，最後放少許糖可以提鮮味，具體量可根據口味自行調整。 4、煎制時油放少許即可，先將雞皮朝下煎亦會出油，這樣口感不會油膩。煎時火要小，避免煎糊。
所在的分類
相關食譜
雞中翅,水,油,鹽,蔥,姜,料酒,生抽,老抽,白糖
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綜合評分 7.1
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雞肉,紫皮洋蔥,青尖椒,姜,蒜,油,李錦記紅燒汁,豆豉
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雞肉,紫皮洋蔥,青尖椒,姜,蒜,油,李錦記紅燒汁,豆豉
綜合評分 7.0
生姜（切絲）,蒜,豆瓣醬（超市買的到）,干辣椒（喜歡吃辣的可以多加點）,八角,醬油（個人用的是味極鮮）,老酒（自家釀的酒也是可以的）,鹽,雞精,雞爪（2個人吃的）
綜合評分 9.0