做法

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  將所有材料稱重備好

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  牛奶和30克淡奶油煮沸離火，蛋黃和砂糖打發至發白，將加熱後的牛奶緩慢倒入蛋黃中並用打蛋器充分攪勻，倒入鍋中已小火加熱

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  加熱攪拌成濃稠狀如圖，手指在刮刀上能畫出分界線狀離火，加入剩餘淡奶油降溫

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  將蛋奶醬過濾倒入栗子泥中用蛋抽打勻，放涼後加入朗姆酒

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  栗子泥我用的是有糖的，如果你們自己做無糖的，就將配方中砂糖調整為100克

• 將蛋奶液倒入冰激凌機裡按機器使用完成製作

• 如果沒有冰激凌機就將最後的淡奶油打發至8分最後加入栗子奶油裡切拌均勻後倒入磨具